Characteristics and food applications of aquatic collagen and its derivatives: A review

化学 生化工程 食品科学 工程类
作者
Haohao Shi,Mengqi Jiang,Xueying Zhang,Guanghua Xia,Xuanri Shen
出处
期刊:Food Research International [Elsevier BV]
卷期号:202: 115531-115531
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115531
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