Investigation on the structure characteristics, stability evaluation, and oral tribology of natural oleanolic acid-based water-in-oil high internal phase and multiple Pickering emulsions as realistic fat analogues

摩擦学 齐墩果酸 相(物质) 化学工程 乳状液 材料科学 化学 有机化学 复合材料 工程类 医学 病理 替代医学
作者
Liyang Du,Shanshan Zhou,Yilei Huang,Zong Meng
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:465: 142121-142121 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2024.142121
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