The modulatory effects of shiitake mushrooms on the quality and flavor profiles of steamed low-salt chicken meatballs

风味 食品科学 馒头 质量(理念) 数学 化学 物理 量子力学
作者
Yue Geng,Songyi Lin,Hongli Wang,Yantong Li,Menglong Sheng,Dong Chen
出处
期刊:International Journal of Gastronomy and Food Science [Elsevier BV]
卷期号:40: 101190-101190
标识
DOI:10.1016/j.ijgfs.2025.101190
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