The impact of thermosonication temperature on sous-vide cooking on the survival of Escherichia coli in beef steak

苏维德 食品科学 大肠杆菌 化学 生物化学 基因
作者
Siwon Jang,Zanaib T. Al-Sharify,Helen Onyeaka,Taghi Miri
出处
期刊:Innovative Food Science and Emerging Technologies [Elsevier BV]
卷期号:104: 104061-104061
标识
DOI:10.1016/j.ifset.2025.104061

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