Pickering emulsions stabilized with a spirulina protein–chitosan complex for astaxanthin delivery

皮克林乳液虾青素螺旋藻（膳食补充剂）乳状液化学壳聚糖食品科学类胡萝卜素生物化学有机化学原材料

作者

Ronggang Liu,Yu Li,Chengfu Zhou,Mingqian Tan

出处

期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2023-01-01 卷期号：14 (9): 4254-4266 被引量：36

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1039/d3fo00092c

摘要

Preparation of spirulina–chitosan complex-stabilized Pickering emulsions and encapsulation of astaxanthin.

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