Identification and molecular mechanism of novel antioxidant peptides from milk tofu cheese: Peptidomics, molecular dynamics, and cell experiments

机制(生物学) 化学 鉴定(生物学) 抗氧化剂 生物化学 计算生物学 食品科学 生物 哲学 植物 认识论
作者
Yuzhu Wang,Zhi Xu,Daodian Wang,Zheng Wentao,Yufang Li,Yueqi Wang,Zhenzhu Li,Guangqiang Wei,Aixiang Huang
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:: 145403-145403 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145403
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