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A defined microbial community reproduces attributes of fine flavour chocolate fermentation

味道 发酵 食品科学 化学 数学 生物技术 生物
作者
David Gopaulchan,Chris Moore,Nobakht Ali,Darin A. Sukha,Sónia González,Filipe Rocha,Yang Ni,Mui Lim,Tristan P. Dew,Andrés Fernando González Barrios,Pathmanathan Umaharan,David E. Salt,Gabriel Castrillo
出处
期刊：Nature microbiology [Nature Portfolio]
日期：2025-08-18
链接
nature.comdoi.org
标识
DOI：10.1038/s41564-025-02077-6
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