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Mechanisms of phenolic conversion in anaerobic fermentation of tea leaves revealed by integrating microbiome and metabolome analysis

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作者

Xin Fang,Qian Pu,Anlan Qu,Chengtao Wang,Tianci Shen,Shuang Wu,Mingjin Li,Mengyuan Sui,Zhixia Ji,Youyi Huang

出处

期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2026-01-13 卷期号：228: 118381-118381

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodres.2026.118381

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