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Heat stability of high-protein calcium-fortified milk protein concentrate dispersions: Impact of different calcium salts
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作者
Bowen Yuan,
Yaowei Liu,
Nuohang Wan,
Dasong Liu,
Yanrong Zhao,
Chengxin Tian,
Thom Huppertz,
Peng Zhou
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-12-30
卷期号：227: 118299-118299
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.118299
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