Short-chain amylopectin and long-chain amylose drive distinct wheat starch gel networks with similar low digestibility

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作者
Jing Wang (6206297),Xiangqi Fan,Jiaying Shang,Zipeng Liu,Limin Li,Jing Hong,Mei Liu,Erqi Guan,Xueling Zheng,Chong Liu (450204)
出处
期刊:Carbohydrate Polymers [Elsevier BV]
卷期号:388: 125517-125517 被引量:1
标识
DOI:10.1016/j.carbpol.2026.125517
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