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Seasonal variation shapes microbial succession and volatile flavor profiles during the production of strong-flavor Daqu
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作者
Jialiang Niu,
X Chen,
Xucheng Zhu,
Weiwei Li,
Huifeng Ma,
Lining Zhu,
Xiuting Li,
Weizheng Sun,
Baoguo Sun
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-06-22
卷期号：242: 119812-119812
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.119812
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