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Effect of high hydrostatic pressure on the structural, physicochemical, and functional properties of quinoa flour

食品科学回生（淀粉）静水压力化学淀粉抗性淀粉原材料功能性食品小麦淀粉高压小麦面粉热处理面筋分离响应面法米粉

作者

Aiying Gu,Jing Wang,Long Ding,Xiaolong Wu,Jianchun Han,Xuebo Liu,Liying Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-11-20 卷期号：498 (Pt 1): 147175-147175

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147175

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