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Effect of fish gelatin and gum arabic interactions on concentrated emulsion large amplitude oscillatory shear behavior and tribological properties

乳状液阿拉伯树胶明胶流变学化学工程双水相体系粘弹性水溶液剪切减薄化学材料科学摩擦学相（物质）离子强度复合材料食品科学有机化学工程类

作者

Mohammad Anvari,Helen S. Joyner

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2017-12-09 卷期号：79: 518-525 被引量：122

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2017.12.016

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