The dominant role of amylose content in regulating the multiscale structure of hydroxypropyl distarch phosphate for 3D printing ice cream

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作者
Minghao Xu,Yating Xu,Shengyang Ji,Yonghao Liu,Diyi Zhang,Feng Lin,Yinliang Wu,Peng Zhang,Jianfu Shen,Baiyi Lu
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
卷期号:174: 112362-112362 被引量:2
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2025.112362
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