The effects of D-allulose on the gelatinization and gelling properties of wheat starch

淀粉 食品科学 淀粉糊化 化学 小麦淀粉 化学工程 工程类
作者
Zhiqi Wang,Jing Lv,Diandong Xie,Xinyu Li,Xinliang Liu,Ning Li,Jidong Liu
出处
期刊:International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
卷期号:282 (Pt 6): 137326-137326 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.ijbiomac.2024.137326
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