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Effect of ultrasound assisted novel and conventional frying on Maillard reaction products and quality of jackfruit chips

美拉德反应食品科学化学质量（理念）制浆造纸工业工程类物理量子力学

作者

Karthimol Anilkumar,Srikanth Tangirala,Vincent Hema,C. K. Sunil,Ashish Rawson

出处

期刊：Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
日期：2025-04-28 卷期号：19 (6): 4337-4353 被引量：3

标识

DOI：10.1007/s11694-025-03256-z

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