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A Review of Umami Taste of Tea: Substances, Perception Mechanism, and Physiological Measurement Prospects
鲜味
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机制（生物学）
感知
化学
心理学
食品科学
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哲学
认识论
作者
Yashu Yu,
Xiaoxiao Feng,
Imre Blank,
Haoli Wang,
Yiwen Zhu,
Zhibin Liu,
Li Ni,
Chih‐Cheng Lin,
Kequn Wang,
Xiaoxiao Feng
出处
期刊：
Trends in Food Science and Technology
[Elsevier BV]
日期：2025-05-01
卷期号：: 105082-105082
标识
DOI：10.1016/j.tifs.2025.105082
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