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High-Pressure Homogenization: Principles and Applications Beyond Microbial Inactivation

均质化（气候）乳状液食品工业食品科学工艺工程生化工程湍流化学保质期多糖环境科学化学工程材料科学工程类生物生物化学物理热力学生态学生物多样性

作者

Rachel Levy,Zoya Okun,Avi Shpigelman

出处

期刊：Food Engineering Reviews [Springer Science+Business Media]
日期：2020-07-13 卷期号：13 (3): 490-508 被引量：111

标识

DOI：10.1007/s12393-020-09239-8

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