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Viability of microencapsulated Lactobacillus acidophilus by complex coacervation associated with enzymatic crosslinking under application in different fruit juices

嗜酸乳杆菌 凝聚 食品科学 益生菌 化学 果胶 橙色（颜色） 橙汁 果胶酶 组织谷氨酰胺转胺酶 生物化学 酶 生物 细菌 遗传学
作者
Thaiane Marques da Silva,Vandré Sonza Pinto,Vítor Ramires Fonseca Soares,Débora Marotz,Alexandre José Cichoski,Leila Queiroz Zepka,Eduardo Jacob Lopes,Cristiane de Bona da Silva,Cristiano Menezes
出处
期刊：Food Research International [Elsevier BV]
日期：2021-02-02 卷期号：141: 110190-110190 被引量：28
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2021.110190
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