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Flavor profiles and microbial mechanisms of suansun: A comparative study of homemade and commercial production

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作者

Qian Qiao,Zheng-Pei Chen,Ke Li,Shasha Fang,Zhen-Ming Lu,Hong-Yu Xu,Zheng-Hong Xu

出处

期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2025-12-29 卷期号：449: 111617-111617

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2025.111617

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