SciHub
文献互助
期刊查询
一搜即达
科研导航
即时热点
交流社区
登录
注册
发布
文献
求助
首页
我的求助
捐赠本站
亲爱的研友该休息了！由于当前在线用户较少，发布求助请尽量完整地填写文献信息，科研通机器人24小时在线，伴您度过漫漫科研夜！身体可是革命的本钱，早点休息，好梦！
Microstructural features of composite whey protein/polysaccharide gels characterized at different length scales
生物高聚物
多糖
乳清蛋白
豌豆蛋白
刺槐豆胶
化学
千分尺
果胶
分离乳清蛋白粉
相（物质）
化学工程
扫描电子显微镜
色谱法
材料科学
流变学
聚合物
食品科学
黄原胶
生物化学
有机化学
复合材料
工程类
物理
光学
作者
Ladislava van den Berg,
Yael Rosenberg,
Martinus A. J. S. van Boekel,
Moshe Rosenberg,
Fred van de Velde
出处
期刊：
Food Hydrocolloids
[Elsevier BV]
日期：2008-10-31
卷期号：23 (5): 1288-1298
被引量：107
链接
wur.nl
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodhyd.2008.10.013
求助该文献
最长约 10秒，即可获得该文献文件
相关文献
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI
我的文献求助列表
浏览历史
一分钟了解求助规则
|
捐赠本站
|
历史今天
更新
⚡
2026年影响因子、分区
已更新！
(2026-6-17)
更新
📰 新增『新锐期刊分区』
(2026-3-24)
更新
💬 新增更精细的自定义提醒设置
(2026-1-4)
新增
🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻
(2026-1-2)
新增
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。 对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。
实时播报
我是老大
上传了
应助文件
14秒前
zmx
关闭了
zmx
的
文献求助
15秒前
领导范儿
上传了
应助文件
18秒前
烂漫的慕卉
完成签到，获得积分
10
18秒前
哆啦小鱼
发布了新的
文献求助
10
18秒前
ural
完成签到，获得积分
10
23秒前
搜集达人
的
应助
被
敏感寻真
采纳，获得
10
24秒前
吴大王
发布了新的
文献求助
10
24秒前
可爱的函函
的
应助
被
哆啦小鱼
采纳，获得
10
27秒前
科研通AI6.4
上传了
应助文件
30秒前
搜集达人
上传了
应助文件
31秒前
v0id
上传了
应助文件
31秒前
zmx
发布了新的
文献求助
10
34秒前
敏感寻真
发布了新的
文献求助
10
36秒前
juanjuan
发布了新的
文献求助
10
40秒前
Han
完成签到，获得积分
10
45秒前
zmx
完成签到
，获得积分
10
46秒前
SciGPT
的
应助
被
等待往事
采纳，获得
10
47秒前
温柔的香岚
完成签到，获得积分
10
49秒前
juanjuan
完成签到，获得积分
10
53秒前
吃葡萄不吐葡萄皮
上传了
应助文件
1分钟前
曾经的盼望
完成签到，获得积分
10
1分钟前
迷人啤酒
完成签到，获得积分
10
1分钟前
369ninja
上传了
应助文件
1分钟前
乐乐
上传了
应助文件
1分钟前
贪玩鸣凤
完成签到，获得积分
10
1分钟前
Han
发布了新的
文献求助
10
1分钟前
fleee
发布了新的
文献求助
10
1分钟前
bkagyin
的
应助
被
初景
采纳，获得
10
1分钟前
Lucas
的
应助
被
fleee
采纳，获得
10
1分钟前
retw
发布了新的
文献求助
10
1分钟前
科研通AI6.2
上传了
应助文件
2分钟前
大胆的夜白
完成签到，获得积分
10
2分钟前
GingerF
的
应助
被
淡淡的汉堡
采纳，获得
50
2分钟前
Calix
发布了新的
文献求助
10
2分钟前
Calix
发布了新的
文献求助
10
2分钟前
威武的碧玉
完成签到，获得积分
10
2分钟前
你好
完成签到
，获得积分
0
2分钟前
科研通管家
关闭了
孙迦勒
的
文献求助
2分钟前
null
的
应助
被
科研通管家
采纳，获得
10
2分钟前
高分求助中
(应助此贴封号)【重要！！请各用户(尤其是新用户)详细阅读】【科研通的精品贴汇总】
10000
Encyclopedia of Modern Artificial Intelligence
1000
Особенности технологий и методов информационно-психологических войн СССР с Великобританией и США в период 1939-1953 гг
1000
Das Matthäusevangelium: Kapitel 1:1–17
1000
IRTSD: Open-Source Data and Toolset for Electromagnetic Transient Analysis of Disturbances and IBR Control Malfunctions in Transmission Systems
1000
Entre Praga y Madrid : los contactos checoslovaco-españoles (1948-1977)
600
A REVIEW OF THE V-22 DYNAMICS VALIDATION PROGRAM
600
热门求助领域
（近24小时）
化学
材料科学
医学
生物
纳米技术
计算机科学
工程类
有机化学
化学工程
生物化学
物理
复合材料
内科学
催化作用
光电子学
人工智能
细胞生物学
无机化学
物理化学
数学
热门帖子
关注
科研通微信公众号，转发送积分
8129603
求助须知：如何正确求助？哪些是违规求助？
9532099
关于积分的说明
21593046
捐赠科研通
7710992
什么是DOI，文献DOI怎么找？
3417891
关于科研通互助平台的介绍
2543452
邀请新用户注册赠送积分活动
2459089
今日热心研友
null
139
440
369ninja
152
290
吃葡萄不吐葡萄皮
75
840
Criminology34
66
510
GingerF
30
750
学霸业
42
310
yyds
33
170
v0id
41
60
极限001
5
400
风吹麦浪
22
110
Elsevier大王
23
100
OK
2
280
sanvva
2
200
CJ
6
120
文静傲之
7
100
deli
150
华无剑
8
60
无极微光
5
60
loii
100
牧青
100
注：热心度 = 本日应助数 + 本日被采纳获取积分÷10
PDF的下载单位、IP信息已删除
(2025-6-4)
null
369ninja
吃葡萄不吐葡萄皮
Criminology34
GingerF
学霸业
yyds
v0id
极限001
风吹麦浪
Elsevier大王
OK
sanvva
CJ
文静傲之
deli
华无剑
无极微光
loii
牧青
皖公网安备34019202002308
