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The important role of crystallinity and amylose ratio in thermal stability of starches

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作者
Paulo Vitor França Lemos,Leandro Santos Barbosa,Ingrid Graça Ramos,Rodrigo Estevam Coelho,Janice Izabel Druzian
出处
期刊：Journal of Thermal Analysis and Calorimetry [Springer Science+Business Media]
日期：2017-11-20 卷期号：131 (3): 2555-2567 被引量：53
标识
DOI：10.1007/s10973-017-6834-y
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