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Coconut protein amyloid-like fibrils-based Pickering emulsions of diverse phases: Fabrication, characterization and digestion behavior

化学皮克林乳液消化（炼金术）食品科学表征（材料科学）乳状液色谱法化学工程脂类消化流变学

作者

Yuan-Yang Song,Zhen Yang,Hui Chen,Kaidong Wei,Lianzhou Jiang,Zhaoxian Huang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-11-01 卷期号：: 147187-147187

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.147187

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