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Oxidases and rolling dominate black tea polysaccharide conjugates formation: Enzymatic and non-enzymatic mechanisms
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作者
Anan Xu,
Lin Chen,
Yuxuan Shi,
Huajie Wang,
Qun Ye,
Yuefei Wang,
Zhonghua Liu,
Ping Xu
出处
期刊:
Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2025-08-06
卷期号:493 (Pt 2): 145765-145765
被引量:2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2025.145765
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