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Enzyme treatment combined with Maillard reaction modification of sunflower meal hydrolysates to prepare sunflower seed oil flavor enhancer

美拉德反应 向日葵 风味 食品科学 化学 酶 葵花籽 增强子 葵花籽油 水解物 生物化学 生物 农学 水解 基因 基因表达
作者
Shuai Xu,Qing Guo,Yu‐Xuan Jin,Run‐Yang Zhang,Hua‐Min Liu,Zhao Qin,Xueqing Yu,Xue‐De Wang
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier]
日期：2025-05-28 卷期号：489: 144965-144965 被引量：2
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.144965
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