Elucidation of the key aroma compounds of floral and fruity aroma in sauce-flavored Baijiu by pervaporative membrane separation, GC-IMS, GC-MS, and Aroma Omission Studies

芳香 化学 食品科学
作者
Zhen Mou,Xuemei Cai,Jingyun Liu,Ruijie Deng,Zhe Liu,Rui Fan,Jian Tang,Aimin Luo
出处
期刊:Food bioscience [Elsevier BV]
卷期号:66: 106270-106270 被引量:8
标识
DOI:10.1016/j.fbio.2025.106270
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