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Effects of Tweens on the Structure, interfacial Characteristics, and emulsifying and foaming properties of Ovalbumin
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作者
Qixin Zhang,
Yanyu Chen,
Wenyan Liu,
Yuanping Ye,
Dongping Cheng,
Huina Zheng,
Leiyan Wu
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier]
日期：2025-01-22
卷期号：203: 115824-115824
被引量：2
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.115824
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