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Enhancement of non-glycoside phytoestrogens and digestive enzymatic inhibition activity during bioprocessing of isoflavone-enriched soybean leaves by mycelia of Tricholoma matsutake

化学 生物过程 菌丝体 植物雌激素 糖苷 食品科学 植物 生物 有机化学 古生物学 雌激素 遗传学
作者
Hee Yul Lee,Du Yong Cho,Jin Hwan Lee,Jihyun Lee,Jong Bin Jeong,Ji Ho Lee,Ga Young Lee,Mu Yeon Jang,Kye Man Cho
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2024-07-11 卷期号：61: 104729-104729 被引量：2
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2024.104729
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