固化(化学)
己醛
化学
食品科学
风味
脂质氧化
腌制
脂肪酸
生物化学
高分子化学
抗氧化剂
作者
Xing Chen,Jie Luo,Aihua Lou,Yan Wang,Dawei Yang,Qingwu Shen
出处
期刊:Food Chemistry
[Elsevier BV]
日期:2020-09-21
卷期号:338: 128138-128138
被引量:71
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2020.128138
科研通智能强力驱动
Strongly Powered by AbleSci AI