Interfacial structure of 70% fish oil-in-water emulsions stabilized with combinations of sodium caseinate and phosphatidylcholine

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作者
Betül Yeşiltaş,Mika Torkkeli,László Almásy,Zoltán Dudás,András Wacha,Robert M. Dalgliesh,Pedro J. García‐Moreno,Ann‐Dorit Moltke Sørensen,Charlotte Jacobsen,Matti Knaapila
出处
期刊:Journal of Colloid and Interface Science [Elsevier BV]
卷期号:554: 183-190 被引量:29
标识
DOI:10.1016/j.jcis.2019.06.103
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