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Influence of extraction method on the aggregation of pea protein during thermo-mechanical treatment

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作者

Caren Tanger,Johannes Mertens,Ulrich Kulozik

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2022-01-22 卷期号：127: 107514-107514 被引量：14

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2022.107514

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