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Contribution of volatiles to the antifungal effect of Lactobacillus paracasei in defined medium and yogurt

副干酪乳杆菌 双乙酰 丙酮 化学 乳酸 抗真菌 食品科学 乳酸菌 细菌 微生物学 食物腐败 发酵 生物 遗传学
作者
Stina D. Aunsbjerg,A.H. Honoré,Jørn Marcussen,Parvaneh Ebrahimi,Finn K. Vogensen,Connie Benfeldt,Thomas Skov,Susanne Knøchel
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2014-11-11 卷期号：194: 46-53 被引量：78
链接
forskningsportal.dk nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2014.11.007
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