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Effects of unfolding treatment assisted glycation on the IgE/IgG binding capacity and antioxidant activity of ovomucoid

化学糖基化抗氧化能力生物化学免疫球蛋白E 抗氧化剂抗体医学免疫学受体

作者

Xian Xia,Jiangdong Li,Rui Liang,Yi Li,Xiaojuan Ma,Ying Yang,Daniel Lozano‐Ojalvo

出处

期刊：Food & Function [Royal Society of Chemistry]
日期：2023-12-04 卷期号：15 (1): 196-207 被引量：7

链接

nih.gov handle.netdoi.org

标识

DOI：10.1039/d3fo04035f

摘要

chelating activity, and a FRAP value; in particular, for ˙OH scavenging activity, there was a sharp increase of more than 100%.

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