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Insights into viscosity, rheology, microstructure, and in vitro digestibility of Cyperus esculentus starch-Sanxan Gum mixtures
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作者
Xiuli Wu,
Qing Zhang,
Bingqian Zhang,
Xue Min Gong,
Xiaojia Zhang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-07-01
卷期号：219: 116983-116983
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.116983
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