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Enhanced mycoprotein extraction via cell wall disruption: A promising alternative protein with preferable digestibility and lubrication over soy protein

大豆蛋白 化学 食品科学 萃取（化学） 色谱法
作者
Zhitong Zhou,Yingying Jin,Xiaohui Wu,Yu‐Kang Tu,Jialu Li,Jian Chen,Xiao Liu
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-08-26 卷期号：493 (Pt 4): 146123-146123 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146123
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