Fermentation induced changes in physicochemical properties, antioxidant activity, total sugars, and comprehensive polyphenolic profiles of the Rhododendron-infused wine blends

化学食品科学多酚葡萄酒可滴定酸咖啡酸抗氧化剂抗坏血酸槲皮素甜蜜类黄酮芳香发酵食物成分数据儿茶素感官的酚类蜂胶橙皮苷葡萄酒的香气植物果胶 β-胡萝卜素 DPPH 花青素感官分析

作者

Abhiram Awasthi,Anupama Sandal,Rishi Mahajan,Rishabh Kaundal,Neha Sharma,Sunny Sharma

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2025-10-16 卷期号：496 (Pt 2): 146743-146743

链接

nih.govdoi.org

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2025.146743

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