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Decoding temperature-regulated flavor metabolism in Bacillus licheniformis from Daqu using multi-omics

风味 地衣芽孢杆菌 发酵 化学 生物化学 生物合成 新陈代谢 酶 食品科学 细菌 微生物代谢 微生物 代谢工程 代谢途径 热冲击 丝氨酸
作者
Jiaxin Wang,Jingjing Yu,Chutian Zhu,Jie Tang,Jiaxin Gong,Junlin Wei,Yongguang Huang
出处
期刊：Food bioscience [Elsevier BV]
日期：2026-03-18 卷期号：79: 108677-108677
标识
DOI：10.1016/j.fbio.2026.108677
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