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The unsaturation degree of oils effects the linear/non-linear rheological behavior and stability of bigel

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作者

Xiujun Lin,Yang Li,Huanyu Zheng

出处

期刊：Food Hydrocolloids [Elsevier BV]
日期：2026-02-19 卷期号：176: 112532-112532 被引量：1

标识

DOI：10.1016/j.foodhyd.2026.112532

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