Improving the emulsification of soy β-conglycinin by alcohol-induced aggregation

大豆蛋白 乳状液 乙醇 化学 化学工程 色谱法 相(物质) 尿素 食品科学 有机化学 工程类
作者
Liping Peng,Yanteng Xu,Xiuting Li,Chuan‐He Tang
出处
期刊:Food Hydrocolloids [Elsevier]
卷期号:98: 105307-105307 被引量:60
标识
DOI:10.1016/j.foodhyd.2019.105307

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