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Ultrasound and slightly acid electrolyzed water application: An efficient combination to reduce the bacterial counts of chicken breast during pre-chilling

中层 食品科学 细菌 乳酸 脂质氧化 鸡胸脯 糖酵解 巴氏杀菌 化学 无氧运动 厌氧菌 生物 生物化学 新陈代谢 生理学 遗传学 抗氧化剂
作者
Alexandre José Cichoski,Diego Rafael Martins Flores,Cristiano Menezes,Eduardo Jacob‐Lopes,Leila Queiroz Zepka,Róger Wagner,Juliano Smanioto Barin,Érico M.M. Flores,Marilda da Cruz Fernandes,Paulo Cezar Bastianello Campagnol
出处
期刊：International Journal of Food Microbiology [Elsevier BV]
日期：2019-05-07 卷期号：301: 27-33 被引量：75
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijfoodmicro.2019.05.004
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