Inhibitory effect of chlorogenic acid on digestion of potato starch

绿原酸 化学 食品科学 淀粉 马铃薯淀粉 消化(炼金术) 多酚 抗性淀粉 干物质 孵化 淀粉酶 IC50型 干重 体外 生物化学 植物 色谱法 抗氧化剂 生物
作者
Zida Muhammad Karim,Melvin Holmes,Caroline Orfila
出处
期刊:Food Chemistry [Elsevier BV]
卷期号:217: 498-504 被引量:60
标识
DOI:10.1016/j.foodchem.2016.08.058
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