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A high-throughput strategy for screening umami peptides from Chouguiyu based on peptidomics and machine learning-assisted molecular simulation
作者
Sitong Lyu,
Shichao Xuan,
Fan Yang,
Honglin Yu,
Di Meng,
Jianqing Zhou,
Cristabelle De Souza,
Zhe Zhang,
Tongjie Liu,
Huaxi Yi,
Qingjuan Tang,
Lanwei Zhang,
Jiasheng Zhou,
Zetao Wu,
Yongxiang Wu,
Kai Lin
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2026-06-22
卷期号：242 (Pt 1): 119805-119805
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2026.119805
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