Anthocyanin release and absorption properties of boiling pigmented rice using an in vitro digestion model

花青素 淀粉 化学 食品科学 吸收(声学) 黑米 消化(炼金术) 颜料 抗性淀粉 氰化物 植物 色谱法 生物 有机化学 材料科学 原材料 复合材料
作者
Gang Wang,Mingyang Lu,Songhao Zhang,Jing Ji,Bowen Li,Jiali Li,Lishuang Zhang,Dan Yang,Wuteng Wang,Chunfeng Guan
出处
期刊:Journal of Food Measurement and Characterization [Springer Science+Business Media]
卷期号:16 (4): 2649-2663 被引量:7
标识
DOI:10.1007/s11694-022-01378-2
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