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Synergistic effects of PEF treatment and lactic acid fermentation on protein digestibility and texture in a blended oat and pea yogurt alternative

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作者

Nicholas Horlacher,Jessie King,Sze Ying Leong,Dominic Agyei,Gert‐Jan Moggré,Kevin H. Sutton,Indrawati Oey

出处

期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie [Elsevier BV]
日期：2025-02-01 卷期号：: 117587-117587

链接

标识

DOI：10.1016/j.lwt.2025.117587

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