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Effect of microwave dry-heat treatment of wheat flour in the in vitro digestibility of bread starch

结晶度淀粉食品科学抗性淀粉小麦面粉傅里叶变换红外光谱小麦淀粉含水量水分化学化学工程结晶学有机化学岩土工程工程类

作者

Alfonso Morales-Huerta,E.J. Vernon‐Carter,José Álvarez‐Ramírez,Angélica Román‐Guerrero

出处

期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2025-05-19 卷期号：315: 144392-144392 被引量：3

链接

标识

DOI：10.1016/j.ijbiomac.2025.144392

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