水解
化学
乳状液
胰蛋白酶
色谱法
酯酶
豌豆蛋白
酶水解
酶
食品科学
生物化学
作者
Joy Sareen,Dai Shi,Andrea K. Stone,Caishuang Xu,Brittany Polley,James D. House,Pankaj Bhowmik,Nandhakishore Rajagopalan,Takuji Tanaka,Michael T. Nickerson
标识
DOI:10.1007/s00217-023-04358-y
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