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Amelioration of myofibrillar protein emulsion gel properties by mildly oxidized sunflower oil

乳状液肌原纤维葵花籽油化学食品科学向日葵生物化学生物农学

作者

Jinyang Chang,Rui Liu,Beibei Zheng,Xinzhu Gao,Baorui Li,Zhang Ye,Tianxin Wang,Hao Wang

出处

期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-11-26 卷期号：467: 142253-142253 被引量：7

链接

标识

DOI：10.1016/j.foodchem.2024.142253

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