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High-intensity ultrasound-modified Jerusalem artichoke leaf protein for stabilizing corn oi-in-water emulsion and Enhacing curcumin delivery

化学 乳状液 姜黄素 食品科学 水溶液 溶解度 玉米油 解聚 有机化学 生物化学
作者
Dongjie Huang,Rili Hao,Wenyuan Zhang,Yiyan Liu,Xinru Lin,Weixuan Song,Yang Jiang,Dongxiao Sun‐Waterhouse,Dapeng Li
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2024-09-11 卷期号：463: 141240-141240 被引量：1
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2024.141240
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