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Tangeretin-loaded protein nanoparticles fabricated from zein/β-lactoglobulin: Preparation, characterization, and functional performance

离子强度 胶体 纳米颗粒 化学 成分 化学工程 粒径 粒子聚集 蛋白质聚集 相（物质） 粒子（生态学） 双水相体系 水溶液 有机化学 食品科学 生物化学 海洋学 地质学 工程类 物理化学
作者
Jingjing Chen,Jinkai Zheng,David Julian McClements,Hang Xiao
出处
期刊：Food Chemistry [Elsevier BV]
日期：2014-03-14 卷期号：158: 466-472 被引量：138
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.foodchem.2014.03.003
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