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Mechanism of ultrasound-induced soybean/egg white composite gelation: Gel properties, morphological structure and co-aggregation kinetics

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作者
Yudan Zhang,Jingbo Liu,Zhaohui Yan,Renzhao Zhang,Zhiyang Du,Xiaomin Shang,Ting Zhang,Xuanting Liu
出处
期刊：International Journal of Biological Macromolecules [Elsevier BV]
日期：2024-03-30 卷期号：266: 131267-131267 被引量：8
链接
nih.govdoi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.131267
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